Когда на столе этот суп, в доме замолкают все разговоры — только ложки стучат в тишине
Кололик – армянский суп с фрикадельками. Его рецепт приводит в своей книге «Кухня Армении» Сони Увезян. В ее варианте блюда нет привычных европейцам картофеля и морковки. Также армянские фрикадельки немного отличаются техникой приготовления.
Список продуктов
Ингредиенты для фрикаделек:
- бараний фарш – 700 г;
- длиннозерный рис – 2 ст. ложки;
- лук – 0,5 шт.;
- рубленая петрушка – 6 веточек;
- Для супа понадобится:
- луковица – 0,5 шт.;
- масло – 1 ст. ложка;
- говяжий бульон – 2 л.;
- длиннозерный рис – 0,5 стакана;
- эстрагон – 6-10 веточек.
Способ приготовления
Приготовьте фрикадельки, загрузив все ингредиенты в кухонный миксер с насадкой-лопастью. Включите его на низкой скорости. Через 5 минут фарш превратится в однородную массу с целыми зернами риса и кусочками лука. Сформируйте из него круглые шарики и выложите на противень, покрытый пергаментом. Отложите в сторону.
Обжарьте в толстостенной кастрюле нарезанную половинку лука. Добавьте бульон. Доведите до кипения. Добавьте рис и эстрагон. Теперь опустите в него фрикадельки. Помешайте.
Когда суп снова закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и томите на медленном огне полчаса. За это время сварятся и рис, и фрикадельки. Разлейте кололик по тарелкам и подавайте на стол.
Полезно знать
Кололик готовят в десятках вариантов. Считается, что у каждого повара есть собственный рецепт этого супа.
