Этот суп идеален для особых вечеров: создайте неповторимую атмосферу с классическим французским угощением на столе
Одно из ярких достоинств лукового супа состоит в том, что для приготовления берутся доступные и скромные ингредиенты – лук, масло, бульон. Сыр грюйер – единственный дорогой продукт в рецепте. Его рекомендуют из-за способности плавиться равномерно, не становясь слишком маслянистым или тягучим.
Ингредиенты
Список продуктов:
- луковицы – 5-6 шт.;
- несоленое сливочное масло – 4 ст. ложки;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- сахар и соль – по 1 ч. ложке;
- мука – 2 ст. ложки;
- сухое вино – 1 стакан;
- говяжий бульон – 2-2,5 литра;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- тимьян – 3-4 веточки;
- хлеб – 4-6 ломтиков;
- сыр грюйер – 200 г.
Способ приготовления
Очистите лук и разрежьте его пополам. Нарежьте тонкими пластинками. Обжарьте в сливочном масле на среднем огне.
Посыпьте солью и сахаром. Соль поможет вытянуть влагу, а сахар — карамелизировать пластинки. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте 10-15 минут. Затем снимите крышку, увеличьте огонь и продолжайте готовить, помешивая. Лук должен получиться темно-золотистым, но при этом не подгореть.
Посыпьте лук двумя столовыми ложками пшеничной муки. Продолжайте помешивать 2-3 минуты. Медленно влейте стакан вина. Оно будет пениться и быстро выкипать, но зато лук приобретет специфический вкус. Готовьте 2-3 минуты, пока большая часть жидкости не испарится.
Соедините карамелизированный лук с бульоном. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, тимьян. Попробуйте на соль, специи и откорректируйте. После закипания уменьшите огонь до минимума и томите под крышкой 30 минут.
Разогрейте гриль. Сбрызните оливковым маслом и обжарьте ломтики хлеба до хрустящей корочки.
Разлейте суп по горшочкам, пригодным для использования в духовке. Положите сверху в каждый по ломтику хлеба. Посыпьте его тертым сыром грюйер. Чем больше, тем вкуснее получится золотистая корочка. Запекайте в духовке при 200 °С 3-5 минут.
Подавайте горячим.
Полезно знать
При выпечке грюйер образует хрустящую, пузырчатую и слегка тягучую корочку, которая служит восхитительным контрастом к мягкому, пропитанному водой хлебу.
