Мои фрикадельки обожает вся семья: они ароматные и нежные — а пахнут так, что соседи в окна заглядывают
Сливочные фрикадельки отличаются от других рецептов включением большого количества овощей.
Ингредиенты
Для приготовления тефтелей понадобится:
- комбинированный фарш (свинина + птица или говядина) – 0,5 кг;
- небольшой кабачок и луковица – по 1 шт.;
- рис – 0,5 стакана;
- морковь – половинка;
- соль;
- зелень;
- специи.
Для соуса возьмите:
- сметану – 3 ст. ложки;
- пасту томатную – 1 ст. ложка;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – половинка;
- соль;
- специи;
- вода или бульон – неполный стакан.
Приготовление
Сначала мелко нарежьте 2 луковицы и натрите на крупной терке 1 морковь. Обжарьте в сковороде лук и тертую морковь до мягкости. Отделите половину обжаренной смеси и отложите ее для соуса. Оставшуюся половину добавьте к фаршу.
Отварите рис до полуготовности. Соедините с фаршем. Натрите кабачок на терке, отожмите сок при помощи марли и добавьте мякоть в фарш вместе с измельченной зеленью. Приправьте смесь солью, черным перцем и добавьте яйцо. Перемешайте.
В отдельной миске смешайте составляющие подливки. Попробуйте на вкус и откорректируйте. Разогрейте духовку до 180 °С.
В форму для запекания налейте пару ложек подливки, чтобы равномерно покрыть дно. Это поможет сохранить сочность мясных шариков во время запекания. Сформируйте из смеси фрикадельки желаемого размера и выложите их в форму. Сверху полейте остальным соусом.
Выпекайте 30 минут, накрыв крышкой из фольги. Затем снимите крышку и выпекайте еще 30 минут. За это время подливка загустеет, а на фрикадельках застынет красивой корочкой.
Подавайте фрикадельки с гарниром из овощей или макаронными изделиями.
Полезно знать
Томатный — самый популярный, но не единственный соус для фрикаделек. Шведские фрикадельки подают с коричневой кремообразной подливкой, греческие дополняют йогуртовым пикантным соусом, а японские – соусом терияки. Сливочно-томатный соус предпочитают в индийской кухне.
