На праздничном столе этот рулет исчезает первым — все почему-то уверены, что это шедевр ресторанного уровня
Этот рулет доказывает, что неожиданные сочетания часто становятся шедеврами. Свекла, чечевица и красная рыба создают гармонию землистых, сливочных и деликатных нот, а внешний вид блюда поразит гостей. Идеален для фуршета или праздничного стола. Рецепт свекольного рулета с чечевицей и семгой – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Ингредиенты на 8–10 порций:
- свекла – 200 г;
- семга слабосоленая – 200 г;
- чечевица – 50 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 170 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- мука пшеничная – 150 г;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- разрыхлитель – щепотка;
- сыр крем-чиз – 200 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- свежая зелень (петрушка, укроп);
- соль, черный перец молотый – по вкусу.
Способ приготовления
Отварить чечевицу согласно инструкции до готовности, слить воду, остудить.
Вареную очищенную свеклу измельчить в блендере с чесноком до гладкого пюре. В пюре добавить молоко, яйца, оливковое масло и соль. Тщательно взбить венчиком. Просеять муку с разрыхлителем в свекольную массу. Перемешать до однородного теста, чуть гуще, чем на классические блины.
Разогреть сковороду без масла на среднем огне. Выпечь 3 тонких коржа, обжаривая с каждой стороны до легкой сухости краев. Остудить.
В миске соединить сыр крем-чиз и сметану, взбить до гладкости. Добавить рубленую зелень и черный перец. Перемешать. Ввести остывшую чечевицу, аккуратно вмешать в сырную массу.
Каждый остывший свекольный корж равномерно смазать слоем чечевично-сырной начинки. Поверх начинки выложить тонкие ломтики слабосоленой семги, слегка внахлест. Плотно свернуть корж с начинкой в рулет. Каждый рулет завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут для уплотнения.
Полезно знать
Во время нереста семга откладывает до 26 тыс. икринок. Завершая период размножения, рыба теряет половину веса.
