Закуска уровня мишленовской звезды — на вашем столе: этот салат из печени трески и оливок исчезает со стола за минуты
Салат из печени трески с оливками – гимн простоте и изысканному вкусу. Сытное и полезное блюдо, не сдобренное майонезом. Нежная печень трески встречается с яркими оливками, каперсами и свежей зеленью. Идеальная закуска для тех, кто ценит чистоту вкуса и пользу. Рецепт – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Ингредиенты на 2–3 порции:
- печень трески консервированная – 1 стандартная банка;
- масло из банки с рыбным субпродуктом (опционально) – 2 ст. л.;
- яйца – 3 шт.;
- лук-порей – 1 стебель (только белая и светло-зеленая часть, 5–6 см);
- оливки зеленые без косточек – 15 шт.;
- каперсы – 1 ст. л. (можно чуть больше);
- свежий укроп – пучок;
- сок лимона – 3 ст. л.;
- молотый черный перец.
Способ приготовления
Сварите яйца вкрутую. Охладите в ледяной воде, очистите. Порубите некрупными кубиками.
Тщательно промойте стебель порея, особенно между листьями. Нарежьте белую и светло-зеленую часть тонкими полукольцами. Для смягчения вкуса можно слегка ошпарить кипятком и откинуть на сито.
Оливки нарежьте кружочками или половинками. Укроп мелко порубите.
Каперсы слегка обсушите и при желании разрежьте пополам.
Откройте банку. Слейте масло в отдельную мисочку (оно пригодится). Печень переложите в миску. Разомните вилкой до состояния крупных нежных кусочков, а не пасты.
Добавьте нарезанные яйца, лук-порей, оливки, каперсы и большую часть рубленого укропа.
Полейте свежевыжатым лимонным соком. Добавьте черный перец. Осторожно, но тщательно перемешайте все ингредиенты, стараясь не превратить рыбный субпродукт в кашу. Попробуйте. Если блюдо кажется суховатым, добавьте немного масла, слитого из банки.
Выложите салат в сервировочную тарелку. Посыпьте оставшимся рубленым укропом. Подавайте сразу же, можно с ломтиками поджаренного хлеба или крекерами.
Полезно знать
Лук-порей содержит витамины А, С и К, а также источник железа, магния и фолиевой кислоты.
