Французский шарм на гречневом тесте: этот пирог пахнет Провансом — и собирает вечерами всех родных за столом

Этот открытый пирог в прованском духе – идеальное сочетание пользы и насыщенного вкуса. Гречневая основа, ароматная овощно-грибная начинка с красной чечевицей создают гармоничное и сытное блюдо, достойное как семейного ужина, так и праздничной подачи. Рецепт гречневой галеты с чечевицей и грибами – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Для приготовления возьмите следующие продукты:

• мука – 150 г цельнозерновой и по 50 г гречневой и пшеничной;
• ½ стакана красной чечевицы;
• 2 цукини (мелкие);
• 6 помидоров черри;
• 200 г тыквы;
• 150 г шампиньонов;
• 1 сладкий перец;
• 1 морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 10 маслин;
• 3 ст. л. оливкового масла и 60 г любого растительного для теста;
• 120 мл теплой воды;
• специи (молотые): тимьян, розмарин, базилик, майоран, перец кайенский – ½ ч. л. (или по вкусу);
• 1 ст. л. сахара коричневого;
• 1 ст. л. сухарей для панировки;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

Крупно порубить цукини, тыкву, перец, морковь, шампиньоны. Черри разрезать на четвертинки. Смешать в большой миске.

Смешать оливковое масло, тимьян, розмарин, базилик, майоран, кайенский перец и соль. Залить овощную смесь, аккуратно перемешать.

Выложить грибы и овощи в форму, а затем посыпать коричневым сахаром. Чеснок очистить, завернуть в фольгу и положить рядом. Готовить при 200 °C 20 минут.

В миске объединить цельнозерновую, гречневую и пшеничную муку. Добавить растительное масло и теплую воду. Активно вымесить до однородного, слегка липкого кома (консистенция регулируется водой или мукой). Завернуть в пленку, отставить.

Красную чечевицу отварить до аль-денте (около 8 минут). Слить воду.

Достать запеченные овощи. Слить излишки сока. Чеснок размять вилкой. Смешать теплые овощи с грибами, чечевицей, кружками маслин и чесночным пюре. Остудить до теплого состояния.

Раскатать тесто на припыленной мукой поверхности в круг диаметром 40 см, толщиной 5 мм. Перенести на пергамент.

Центр круга присыпать панировочными сухарями (впитают сок). Выложить начинку, отступив от краев 5–7 см. Завернуть края теста внутрь, формируя бортик.

Сбрызнуть открытую начинку оливковым маслом. Края смазать водой, посыпать крупной солью (по желанию). Выпекать при 200 °C 40 минут до румяности теста. Дать постоять 15 минут перед нарезкой.

Подавать блюдо теплым, украсив зеленью.

Полезно знать

Сочетание чечевицы и гречки обеспечивает полноценный растительный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты.