Хранится всю зиму и не теряет форму: как заготовить перец для фарширования по-домашнему
Чтобы не только в сезон, но и в остальное время года можно было в любой момент приготовить любимое блюдо, стоит запастись перцем для фарширования на зиму.
Рассказываем, как законсервировать овощ домашним способом, чтобы потом он был готов к фаршированию.
Ингредиенты
Продукты, которые понадобятся для рецепта:
- свежий сладкий перец — 3 кг;
- сахар — 3 ст. л.;
- соль — 3 ст. л.;
- вода — 1 л;
- 70-процентная уксусная кислота.
Приготовление
Овощи промывают, очищают от плодоножек и внутренностей с семенами. Укладывают их во вместительную кастрюлю с горячей водой. Когда содержимое закипит повторно, держат его на плите 5 мин.
Пока бланшируются перцы, на соседней конфорке готовят маринад — в кастрюле соединяют воду, соль и сахар, доводят до кипения и дают повариться 5–7 мин.
Сливают жидкость из емкости с основным продуктом. Аккуратно, стараясь не нарушить целостность, перекладывают овощи в заранее простерилизованные стеклянные банки. Заливают маринадом, дают постоять пару минут, после чего добавляют в каждую емкость по ½ ч. л. уксусной кислоты.
Закатывают банки крышками, ставят вверх дном, укутывают одеялом. Когда консервы полностью остынут при комнатной температуре, их можно убирать в погреб или кладовку на хранение.
Полезно знать
Маринад из таких заготовок после открытия не используют. Но помнят, что в нем уже присутствует соль, поэтому при приготовлении фаршированного перца кладут меньше специй, чем в случае использования свежих овощей.
