Варенье, которое сближает: эти яблоки с орехами и имбирем превратят зиму в уютный праздник
Яблочное варенье с орехами — одна из самых популярных сезонных заготовок. Его начинают варить в конце августа, когда созревает много ароматных яблок. Поджаренный миндаль создает дополнительную хрусткость и глубину текстуры, а пряный имбирь обеспечивает согревающий вкус.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите следующие продукты:
- яблоки – 2 кг (очищенные, без сердцевины и нарезанные дольками);
- сахар – 2 кг (регулируйте по вкусу);
- тертая цедра 3 лимонов (или 2, если крупные);
- свежий корень имбиря – кусочек длиной 2 см, очищенный и тонко нарезанный;
- миндаль – 2 ст. ложки, измельченный и поджаренный;
- сок лимонный – из 1 лимона (по желанию);
- вода – 2 стакана (уменьшите до одного, если яблоки сочные).
Приготовление
Почистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Очистите и нарежьте корень имбиря. Выложите все в кастрюлю. Посыпьте сахаром и оставьте на 6-8 часов, чтобы плоды дали сок.
Добавьте 2 стакана воды (используйте меньше, если яблоки дали много сока). Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите нагрев и варите 5 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять еще 10–12 часов (или ночь), чтобы вкусы смешались.
Снова доведите варенье до кипения, периодически помешивая. Добавьте цедру лимона и лимонный сок. Поджарьте на сухой сковороде орехи, пока не появится аромат. Добавьте их в загустевшее варенье. Разлейте смесь в подготовленные стерильные банки и герметично закройте стерильными крышками.
Полезно знать
Яблоки богаты пектином, натуральным желирующим агентом. Это делает их идеальными для приготовления джемов, желе и повидла, гарантируя природную густоту.
