Необычное лакомство к сыру и мясу: готовлю это варенье из томатов — и семья в восторге от вкуса
Варенье из помидоров – это не фантастика, а восхитительная реальность. Особенно удачным получается дуэт спелых томатов с яблоками и пряностями. Это необычное угощение с пикантными нотками станет звездой сырной тарелки или изысканным аккомпанементом к запеченному мясу. Приготовьте небольшую порцию – результат вас удивит. Рецепт – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Ингредиенты на 3 банки:
- помидоры (крепкие, спелые) – 1,5 кг (идеальны разноцветные сорта, черри или кумато для красоты);
- зеленые яблоки – 3 шт. (средние);
- перец чили красный (не слишком острый) – 2 шт.;
- корень имбиря свежий – кусочек 3 см;
- тимьян свежий – 2 веточки;
- сахар коричневый – 1 кг;
- перец душистый горошком – 1 ч. л.;
- соль морская – щепотка;
- вода – 120 мл.
Способ приготовления
На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез у плодоножки. Опустите партиями в слабо кипящую воду на 30–40 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду. Кожица легко снимется. Очищенные помидоры нарежьте дольками или четвертинками.
Имбирь очистите и мелко порубите. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Не выбрасывайте кожуру и сердцевины яблок. Мелко порубите их.
Возьмите два слоя марли. Положите на них рубленые яблочные очистки, сердцевины, веточки тимьяна и душистый перец горошком. Надежно заверните в мешочек и крепко завяжите кулинарной нитью.
В толстостенную кастрюлю или таз для варенья влейте воду. Равномерно всыпьте коричневый сахар. Поверх сахара аккуратно выложите подготовленные дольки помидоров, ломтики яблок, порубленный имбирь и целые перчики чили (предварительно вымытые). Положите в кастрюлю марлевый мешочек.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Как только сахар начнет таять и образовывать сироп, очень осторожно перемешайте содержимое снизу вверх, стараясь не помять нежные томаты и яблоки.
После закипания добавьте щепотку морской соли. Уменьшите огонь до самого маленького. Варите 1 час (или чуть дольше), периодически аккуратно помешивая. Готовность определяется по загустевшему сиропу и прозрачности долек. Варенье должно хорошо держаться на ложке, но не быть слишком твердым.
В конце варки извлеките мешочек, хорошо отожмите его ложкой над кастрюлей, чтобы вернуть сок и пектин. Горячее варенье распределите по предварительно стерилизованным банкам.
Полезно знать
Для яркого жгучего акцента разрежьте перчики чили вдоль, удалите плодоножки, но оставьте семена и перегородки. Нарежьте мякоть колечками или мелкими кусочками.
