Заготовьте на зиму этот соус — и ваши блюда с ним заиграют по-новому: у вашей семьи теперь будет мощный стимул спешить домой к ужину
Чемберленский соус на зиму – это универсальная классика домашних заготовок. Его пикантно-сладкий вкус с нотками гвоздики и душистого перца идеально оттенит мясо, станет изюминкой супа или пикантной заправкой для овощей. Готовится легко, хранится отлично – идеальная баночка для кладовки. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Продукты на 1,25 л:
- 1 кг помидоров;
- 300 г репчатого лука;
- 2 ст. л. соли (без горки);
- 5 ст. л. сахара (без горки);
- 4–5 бутонов гвоздики;
- 2 листа лаврушки;
- 10 горошин душистого перца;
- 4 ст. л. столового уксуса (9%);
- 4 ст. л. растительного масла (рафинированного).
Способ приготовления
На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез на кожице. Опустите их в кипяток на полминуты, а затем сразу отправьте в холодную воду. Кожура легко снимется. Очищенные томаты нарежьте крупными дольками или четвертинками.
Лук очистите, разрежьте пополам вдоль, а затем нашинкуйте поперек перьями средней толщины (5–7 мм).
В подходящую кастрюлю (не алюминиевую) сложите подготовленные помидоры и лук. Всыпьте соль, сахар, добавьте гвоздику, лавровый лист, душистый перец. Влейте растительное масло и столовый уксус. Тщательно перемешайте.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до кипения, помешивая. Как только закипит, варите ровно 5 минут. Соус должен хорошо прогреться, овощи слегка размягчиться, но сохранить форму.
Сразу же, пока соус кипящий, разлейте его по заранее простерилизованным горячим банкам. Следите, чтобы специи распределились равномерно. Немедленно закатайте банки стерильными крышками.
Полностью остывший чемберленский соус хранится при комнатной температуре в темном шкафу до следующего сезона. Открытую банку держите в холодильнике. Соус подходит как дополнение к мясу, макаронам, картофелю и запеченным овощам.
Полезно знать
В помидорах содержится ликопин – антиоксидант, помогающий уменьшить риск сердечно-сосудистых болезней и некоторых видов рака.
