Банку открыли — она сразу кончилась: это варенье домашние настолько любят, что закатывать приходится десятками банок
Заготавливать ягоды можно в разных вариантах — например, в виде джема или густого варенья из вишни и красной смородины на зиму.
Предлагаем пошаговый рецепт этого лакомства, которое варится быстро, но потом всю зиму радует незабываемым вкусом и снабжает целым ансамблем витаминов.
Способ приготовления
Понадобится взять поровну вишни, смородины и сахара. Например, по 1 кг. Дополнительно не помешает добавить стручок ванили.
Но сначала ягоды важно перебрать, убрав растительный мусор и иные лишние вкрапления, затем промыть в большом количестве воды, но по отдельности.
Перед этим смородину придется снять с веточек. Впоследствии ее предварительно засыпают половиной подготовленного сахара ради выделения сока и дают постоять 1 ч.
Очищенную вишню освобождают от косточек — в этом поможет коктейльная трубочка, пинцет, скрепка или булавка. Затем пересыпают сахарным песком в отдельной кастрюле.
Ставят обе емкости на плиту и доводят до кипения, затем снижают нагрев и проваривают по 15 мин. После чего соединяют в общей посуде. Из ванильного стручка, разрезанного вдоль, извлекают семена, растирают в отдельной миске с небольшим количеством сахара и кладут к остальным ингредиентам.
Еще раз все вместе доводят до кипения и распределяют по простерилизованным стеклянным баночкам. Закатывают крышками, переворачивают и дают медленно остыть под одеялом. Хранят в темном месте.
Полезно знать
Содержащийся в вишневых ягодах пектин делает их натуральным загустителем джемов и варенья. Благодаря этому элементу лакомство приобретает гелевую консистенцию.
