Готовлю банки осенью — открываю зимой: эти фаршированные перцы согревают и радуют семью в холодные месяцы
Фаршированный перец в томатном соке на зиму — способ на месяцы вперед запастись вкусным блюдом, которое чаще готовят только в сезон.
Рассказываем, как приготовить и превратить в домашнюю заготовку это распространенное угощение.
Ингредиенты
Понадобятся продукты:
- болгарский перец — 1 кг;
- острый перец — 1 стручок;
- томатный сок — 1 л;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 5 долек;
- кинза — 50 г;
- петрушка — 50 г;
- лавровый лист — 2 шт.;
- черный перец горошком — 6 шт.;
- соль — 50 г;
- подсолнечное масло — 4 ст. л.
Приготовление
Перцы промывают, избавляют от плодоножек и внутренностей с семенами. Опускают на 3 мин. в кипящую воду, затем вынимают шумовкой и дают стечь остаткам влаги, уложив на бумажное полотенце отверстием вниз.
Чистят и нарезают соломкой морковь и лук. Обжаривают в сковороде с маслом, добавляют мелко нашинкованные чесночные зубчики вместе с нарезанной зеленью. Солят, перемешивают и готовят 3 мин.
Получившейся начинкой плотно фаршируют перцы и укладывают их в заранее простерилизованные банки.
Выливают в кастрюлю томатный сок, добавляют к нему остальные ингредиенты, перемешивают и доводят на плите до кипения. Заливают этой жидкостью заготовки доверху.
Ставят банки в кастрюлю с водой и держат на огне полчаса. Затем плотно закрывают крышками, остужают при комнатной температуре и убирают на хранение в кладовую или погреб.
Полезно знать
В качестве начинки допустимо использовать и другие овощи — например, баклажаны, кабачки и пр. Но, если хочется сделать традиционный фарш из мяса и риса, заготовки придется попросту заморозить.
