Родные уверяют, что вкуснее заготовки не пробовали — эта маринованная свекла спасает любой ужин
Захотите ли вы яркую закуску, пикантный компонент для салата или неожиданный гарнир – маринованная свекла с яблочным уксусом станет вашей зимней палочкой-выручалочкой. Простота приготовления и беспроблемное хранение – главные козыри рецепта. А яблочный уксус придает деликатную кислинку и фруктовые нотки. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Возьмите следующие продукты:
- 400 г свеклы;
- 0,5 л воды;
- 10 г яблочного уксуса (6%);
- 30 г растительного масла рафинированного;
- по 1 ч. л. сахара и каменной соли;
- 2 листа лаврушки;
- 3 гвоздики в бутонах;
- 4 горошины черного перца.
Способ приготовления
Корнеплоды тщательно вымойте щеткой. Отварите в кожуре до полной мягкости (проверяйте ножом или вилкой, время зависит от размера, обычно 35–50 минут). Слейте кипяток, залейте холодной водой на пару минут – так кожица легче снимется. Очистите свеклу.
Остывшие корнеплоды нарежьте аккуратными брусочками толщиной около 1 см или кубиками. Избегайте слишком мелкой нарезки – кусочки должны сохранять форму.
Подготовьте банку и крышку. Тщательно вымойте с содой и простерилизуйте удобным способом (над паром, в духовке, кипятком). Держите горячими.
В кастрюлю налейте воду. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Доведите до кипения, варите 2–3 минуты, чтобы специи отдали аромат.
Влейте яблочный уксус и растительное масло. Сразу же снимите кастрюлю с огня – кипятить уксус не нужно, чтобы сохранить его вкус и пользу.
Плотно уложите свекольные брусочки в горячую стерильную банку.
Немедленно залейте свеклу кипящим маринадом, покрывая кусочки полностью. Маринада должно хватить. Сразу закройте банку крышкой.
Подавайте охлажденными как самостоятельную закуску, добавляйте в винегрет, селедку под шубой, салаты с зеленью и сыром, или используйте как гарнир к мясным блюдам.
Полезно знать
Эфирные масла гвоздики обладают сильными антисептическими свойствами, продлевая срок хранения заготовки.
