Готовлю треску по-пекински — от этого восхитительного аромата сносит крышу: это угощение станет новым хитом вашего семейного стола

Треска по-пекински – это воплощение китайской кухни: минимум усилий, максимум вкуса. Нежнейшая рыба в хрустящей корочке с пикантными азиатскими нотками покорит вас с первого кусочка. Рецепт – в материале 24СМИ.

Список продуктов

Ингредиенты на 3 порции:

• треска (филе или тушка) – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• столовый уксус (9%) – 1 ст. л.;
• лук репчатый – 2 шт. (средние);
• чеснок – 5 зубчиков;
• водка – 1 ст. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• перец красный жгучий (молотый или хлопья) – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• мука пшеничная – для панировки;
• масло растительное – для жарки.

Способ приготовления

Треску очистите от чешуи, удалите внутренности и кости. Аккуратно снимите кожу. Промойте филе холодной водой и нарежьте на удобные порционные куски. Переложите в миску.

В холодной воде размешайте столовую ложку уксуса. Полученным раствором залейте куски трески. Оставьте на 5–7 минут. Этот шаг уберет возможный морской запах и сделает мякоть невероятно сочной. Слейте раствор, рыбу слегка промокните бумажным полотенцем.

Очищенные лук и чеснок измельчите до состояния пюре (блендер, терка или мясорубка). В луково-чесночную массу влейте водку, соевый соус, добавьте красный жгучий перец и соль по вашему вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.

Каждый кусочек трески обильно обмажьте приготовленной ароматной пастой со всех сторон. Плотно уложите рыбу в подходящую емкость, накройте крышкой или пищевой пленкой. Отправьте в холодильник минимум на 40 минут (дольше – еще вкуснее).

Достаньте промаринованную треску. Каждый кусок равномерно обваляйте в пшеничной муке, стряхнув излишки.

В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла на среднем огне. Выложите куски трески. Обжаривайте с каждой стороны до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки и полной готовности рыбы внутри (около 4–6 минут с бока).

Треска по-пекински великолепна сама по себе как горячая закуска или с легким гарниром – например, отварным рисом или свежими овощами.

Полезно знать

Треска – один из лучших источников легкоусвояемого белка и незаменимых омега-3 жирных кислот, важных для сердца и мозга.