Банка здоровья и ярких красок: этот салат из брокколи с овощами приятно удивит всю семью зимой
Зимнему рациону часто не хватает ярких вкусов свежих овощей. Восполните этот пробел, приготовив летом побольше салатов. Например, салат из брокколи с томатами и болгарским перцем на зиму.
Ингредиенты
Возьмите следующие продукты:
- брокколи – 1 кг (2 кочана);
- вода – 1 литр (для маринада);
- репчатый лук, болгарский перец и помидоры – пол 3 шт.;
- острый перец – по вкусу (количество регулируется в зависимости от желаемой остроты);
- чеснок – 3 дольки;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 3 ст. ложки;
- подсолнечное масло – 1/3 стакана;
- уксус – 3-4 ст. ложки;
- зелень петрушки и укропа – пучок;
- горошины черного перца – 5-10 шт.
Приготовление
Разделите брокколи на соцветия, удалив толстые стебли. Бланшируйте в кипящей несоленой воде 2–3 минуты, затем сразу же откиньте на дуршлаг, чтобы прекратить процесс варки.
Удалите семена и перегородки перца, затем нарежьте широкими полосками. Лук и чеснок очистите и нарежьте тонкими кольцами. Помидоры разрежьте на четвертинки. Зелень промойте, стряхните лишнюю воду и удалите толстые стебли.
Разложите салат в стерильные банки слоями. На дно чеснок, лук и перец. Сверху укроп, брокколи и помидоры. Чередуйте слои, пока не кончатся овощи.
Вскипятите воду для маринада. Добавьте в нее соль, сахар, масло и специи. По желанию – лавровый лист и перец горошком. Последним влейте уксус и варите 2 минуты, после чего разлейте маринад по банкам. Накройте стерильными крышками.
Поставьте банки на противень в предварительно разогретую духовку (120 °C) на 25 минут. Затем отключите духовку, но не вынимайте салаты еще 10 минут, а только приоткройте дверцу. Это поможет избежать воздействия на стекло резких перепадов температуры. Достаньте салаты и плотно закройте крышками.
Полезно знать
Перед подачей на стол в такие салаты (многокомпонентные, овощные) можно добавлять оливки, сыр фета или орехи для формирования дополнительной текстуры и уникального вкуса.
