Готовлю густое желе из калины — семья постоянно просит добавки, а банки пустеют быстрее, чем я успеваю закрывать
Густое желе из свежей калины — способ сохранения насыщенной витаминами ягоды в виде кисло-сладкого десерта.
Рассказываем, как сделать такую заготовку, в которой месяцами сохраняется первоначальный вкус и аромат продукта.
На 1 кг ягоды понадобится столько же сахара и 400 мл воды. Но для начала калину придется осторожно перебрать, снять с веточек, стараясь не нарушить ее целостность.
Затем продукт промывают под проточной водой, выкладывают в кастрюлю и на 5 мин. заливают кипятком. После этого сливают жидкость, отбросив ягоды на дуршлаг.
На следующем этапе их вновь заливают теперь уже теплой водой, поместим в эмалированную посуду. Подходящая температура жидкости — 35–40 °C.
Когда сырье станет мягким, его порциями протирают через мелкое сито. Получившееся пюре смешивают с сахаром и отправляют вариться 1 час на умеренном огне, периодически взбадривая лопаткой.
Готовую массу останется распределить по простерилизованным стеклянным полулитровым банкам и закатать крышками. Такая заготовка хранится в кладовой или другом темном месте, а после вскрытия — в холодильнике.
Полезно знать
Желе из тех же составляющих можно получить и без варки. Для этого понадобится залить ягоду кипятком на 1 минуту, отбросить на дуршлаг, пересыпать в подходящую по объему емкость и размять. Дальше из полученной субстанции необходимо в пару этапов выжать сок через марлю и перемешать с сахаром.
Расфасованное по банкам, такое пюре загустеет самостоятельно по мере остывания.
