Банку этого соуса на стол — и ужин превращается в праздник: мясо с ним исчезает со стола первым
Заготовка «Заманиха» на зиму — насыщенный, ароматный томатный соус. Эта универсальная приправа усиливает вкус жареного или запеченного мяса (например, говядины, баранины или курицы), но также может использоваться в качестве основы для овощного рагу или супа.
Список продуктов
Ингредиенты на 500-600 мл соуса:
- томаты – 300-350 г (спелые, мясистые сорта);
- перец сладкий болгарский – 150 г (красный или желтый для баланса кислотности томатов);
- чеснок – 3 дольки, но пряный вкус можно регулировать;
- острый перец – щепотка;
- масло подсолнечное и уксус – по 1 ст. ложке;
- соль – 0,5 ст. ложки.
Приготовление
Промойте помидоры и удалите плодоножки. Измельчите в мясорубке или кухонном комбайне до получения пюреобразной массы.
Переложите томатную смесь в кастрюлю с толстым дном. Тушите на среднем огне 40 минут, периодически помешивая. Это уменьшит количество жидкости в соусе и усилит его вкус.
Подготовьте перец. Нарежьте кусочками и удалите семена. Добавьте к помидорам вместе с маслом, солью и специями. Тушите ещё 15 минут, чтобы вкусы смешались. Непосредственно перед окончанием приготовления добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.
Разлейте соус в стерильные горячие банки. Плотно закройте крышками и переверните вверх дном, чтобы обеспечить вакуум. Дайте медленно остыть под плотным покрывалом или полотенцем. Храните в прохладной кладовке.
Полезно знать
«Заманихой» можно смазывать куриное мясо перед жаркой или подавать заготовку в специальной плошке в качестве соуса для макания.
