Это варенье из мяты стало моей вечерней традицией — остальные называют его сладким лекарством от усталости
Легким движением руки летний аромат мяты превращается в зимнее лакомство. Это не просто сладость, а душистый концентрат спокойствия. Идеален к вечернему чаю, творогу, сырной тарелке или как глазурь для десертов. Рецепт варенья из мяты – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Ингредиенты на 2 банки по 250 мл:
- мята свежая (листья и молодые стебли) – 500 г;
- сахар-песок – 500 г;
- вода фильтрованная – 250 мл;
- сок лимона свежий – 3 ст. л.;
- агар-агар (порошок) – 3 ст. л. без горки.
Способ приготовления
Переберите мяту, удалите грубые стебли и поврежденные листья. Тщательно промойте пучки в прохладной воде. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь основной воде. Аккуратно промокните листья и стебли полотенцем. Крупно порубите ножом.
Сложите рубленую мяту в кастрюлю с толстым дном. Засыпьте сахаром и влейте воду. Перемешайте. Накройте крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 4–5 часов (или на ночь). Сахар должен почти полностью раствориться, а мята дать сок.
Снимите крышку. Поставьте на умеренный огонь. Доведите до кипения, аккуратно помешивая. Уменьшите пламя до минимума. Варите ровно 10 минут, снимая пену шумовкой. Снимите с плиты.
Накройте кастрюлю чистой марлей или тонким кухонным полотенцем (не крышкой). Дайте настояться 10–12 часов (например, ночь). За это время вкус и аромат мяты максимально перейдут в сироп.
Процедите настой через частое сито или марлю, хорошо отжав мяту. Полученный прозрачный зеленый сироп верните в чистую кастрюлю. Вмешайте лимонный сок. Насыпьте агар-агар, энергично размешайте венчиком до исчезновения комочков. Доведите до кипения на среднем огне. Варите при слабом кипении 5 минут, постоянно помешивая.
Сразу разлейте кипящее варенье по стерильным сухим банкам и подготовьте к хранению. Дегустировать можно через неделю, но лучше дождаться зимы.
Подавайте к чаю, намазывайте на тосты, добавляйте в йогурт или используйте как соус к запеченной груше.
Полезно знать
Ментол (главное эфирное масло мяты) обладает доказанным легким седативным и спазмолитическим действием. Вечерняя ложка варенья может способствовать расслаблению.
