Готовлю ведрами — и все равно на всю зиму не хватает: эта капуста разлетается из запасов самой первой
Пикантная, в меру острая капуста по-корейски кусками на зиму — закуска, которая удивит даже заядлых любителей домашних солений.
Рассказываем, как приготовить эту оригинальную закуску, сочетающуюся с любыми мясными, рыбными или овощными блюдами.
Ингредиенты
Какие продукты нужны, чтобы получить 3 или 4 полулитровые банки:
- белокочанная капуста — 1,5 кг;
- чеснок — 5 долек;
- чили — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- имбирь тертый — 2 ч. л.;
- паприка — ½ ч. л.;
- 9-процентный уксус — 30 мл;
- сахар — 4 ч. л.;
- соль — 2 ч. л.
Приготовление
Капустный кочан нарезают крупными кусками. Очищают чесночные зубчики и мелко нарезают ножом. Измельчают на терке корень имбиря. Избавляют от шелухи луковицу, промывают и шинкуют полукольцами.
Морковь натирают на корейской терке длинными тонкими полосками. Чили нарезают тонкими колечками, при желании предварительно убрав семена.
Смешивают подготовленные компоненты в кастрюле, не забыв добавить к ним остальные ингредиенты из списка, за исключением уксуса.
Раскладывают ингредиенты по стерильным банкам, набивая их поплотнее. Заливают кипятком, а также в каждую емкость добавляют по 1 ст. л. уксуса.
Закатывают банки крышками, переворачивают и остужают при комнатной температуре, а затем хранят в сухом прохладном месте.
Полезно знать
Чеснок с имбирем — базовые пряности для блюд корейской кухни. Но в дополнение к ним в закуску можно положить лавровый лист или черный перец горошком.
