Готовлю раз — использую всю зиму: это нежное тыквенное пюре делает студеные дни ярче и теплее
Запастись солнечным вкусом осени проще, чем кажется. Заготовка тыквенного пюре – ваш секретный ингредиент для сотен блюд: от воздушных пирогов и бархатных супов до витаминных каш и согревающих напитков. Этот яркий концентрат сохраняет сладость, полезные свойства и дарит зимним дням кусочек летнего тепла. Рецепт – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Ингредиенты на 3–4 баночки по 250 мл:
- тыква (мякоть) – 1 кг (очищенной от кожуры и семян);
- сахарный песок – 500 г (регулируйте по сладости сорта);
- вода – 400 мл (для варки);
- сок половинки лимона (опционально, для баланса и сохранения цвета).
Берите спелые плоды с твердой гладкой кожурой без повреждений, мягких пятен или трещин. Ярко-оранжевая или насыщенно-желтая окраска сигнализирует о высоком содержании каротина. Целый сухой хвостик – признак правильного созревания. Для пюре идеальны некрупные мускатные или столовые сорта – их мякоть нежнее и слаще.
Способ приготовления
Нарежьте мякоть кубиками (примерно 3 см). Уложите их в пароварку. Готовьте 25–35 минут над кипящей водой до абсолютной мягкости. Этот метод сохраняет максимум вкуса и витаминов. Или варите в минимальном количестве воды (300–400 мл) под крышкой 20–25 минут.
Горячую тыкву переложите в чашу. Добавьте сахар и лимонный сок. Измельчите погружным блендером в шелковистую массу. Если пюре кажется жидковатым, проварите его 5–7 минут на малом огне без крышки, помешивая.
Далее финишная проварка. Доведите пюре до легкого «бульканья», постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Распределите пюре по стерилизованным банкам, оставляя 1 см до края, и герметично закрутите стерильными крышками.
Такая заготовка способна стать основой для супа-пюре, начинкой для пирогов, «секретным» ингредиентом для нежной овсянки или манной каши, компонентом смузи, йогурта, запеканок, соусом к блинчикам и сырникам.
Полезно знать
Готовое пюре удобно замораживать в формах для льда – получите порционные кубики для быстрого добавления в кашу или соус.
