Попробуйте ложку — остановиться невозможно: семья просит готовить этот конфитюр чаще, ведь он заменяет любые магазинные соусы
Конфитюр из помидоров – это пряная приправа, которая подается к стейкам, жареной курице или свинине. Также конфитюр хорошо сочетается с отварным картофелем, зеленой стручковой фасолью. Время приготовления – 20 минут, а общее время – 1 час.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите следующие продукты:
- спелые помидоры – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- лимонный сок – 50 мл (3,5 ст. ложки);
- соль – по вкусу;
- лимонная цедра – щепотка;
- перец чили, свежемолотый черный перец, семена фенхеля, семена горчицы – по щепотке.
Приготовление
Острым ножом сделайте крестообразный надрез на томатах. Бланшируйте их партиями в кипящей воде 1 минуту, пока кожица вокруг разреза не начнет отслаиваться. Извлеките их шумовкой и положите в холодную воду. В результате кожица легко отделится. Снимите ее. Разрежьте каждый помидор пополам или на четвертинки. Удалите сердцевину (зеленую часть плодоножки). Семена удалять необязательно, но можно, чтобы конфитюр был менее водянистым.
В нержавеющей кастрюле с толстым дном смешайте 1 стакан воды и сахар. Добавьте лимонный сок и немного соли. Доведите до кипения на сильном огне, аккуратно помешивая, пока сахарный песок не растворится. Добавьте томаты, уменьшите огонь до минимума и варите 30 минут.
Добавьте специи по выбору. Продолжайте варить на медленном огне до загустения и начала желеобразования еще 30 минут. Разлейте готовый конфитюр по стерильным банкам с плотно закрывающимися крышками.
Полезно знать
Процесс настаивания (засыпали фрукты сахарным песком и дали постоять пару часов) предназначен для того, чтобы сахар потянул из фруктов сок, усиливая вкус конечного продукта. Цель первичного кипячения с настаиванием в течение ночи – сохранить естественную форму фруктов. Кристаллы сахара заполняют мякоть, что мешает ей сморщиваться.
