Грушевое варенье делаю с секретом — от этого десерта гостей просто не оторвать
Насладитесь удивительным вкусом янтарного грушевого варенья с белым вином – изысканной интерпретацией классического домашнего варенья. В отличие от традиционного лакомства, в этом десерте сложность вкуса повышается благодаря летучим соединениям и легкой кислинке, содержавшимся в сухом или полусладком вине. Кислотность создает баланс к привычной сладости сахара.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- груши – 1 кг (твердые, слегка недозрелые);
- сахарный песок – 600 г;
- белое сухое вино – 250 мл.
Приготовление
Вымойте груши, просушите от влаги и разделите на четвертинки. Разрежьте каждую четверть на дольки (5 мм толщины), чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Положите их в большую миску и засыпьте сахарным песком. Дайте настояться 6–8 часов, чтобы груши дали сок, а сахар растворился. Этот шаг крайне важен для получения сиропообразной основы.
Перелейте сироп, настоянный на грушах, в кастрюлю с толстым дном и добавьте белое вино. Вскипятите смесь, затем аккуратно добавьте ломтики груши. После того как снова закипит, уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 5 минут, снимая образующуюся пену.
Выключите огонь и отставьте варенье в сторону. Дайте постоять 4-5 часов и снова проварите 5 минут. Процесс варки и медленного охлаждения повторяется трижды.
Наполните стерильные банки вареньем. Плотно закройте и храните в прохладном месте до использования.
Полезно знать
В зависимости от типа используемого вина (например, красное) варенье может приобретать новый красивый оттенок.
