Бюджетная находка для зимы к мясу и гарнирам: эта маринованная морковь радует вкусом и всегда выручает
Сохраните яркий вкус и пользу молодой моркови до весны. Эта пикантная закуска покоряет простотой, бюджетностью и универсальностью – удачный акцент к мясу, гарнирам или самостоятельная закуска. Рецепт маринованной моркови на зиму – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Ингредиенты на 2 банки 0,5 л:
- морковь молодая (небольшая) – 1 кг;
- вода – 1 л;
- соль каменная (не йодированная) – 2 ст. л.;
- сахар-песок – 3 ст. л.;
- уксус столовый (9%) – 50 мл;
- перец черный горошком – 8 шт.;
- гвоздика (бутоны) – 5 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.
Способ приготовления
Тщательно вымойте морковь под проточной водой с помощью щетки. Молодые корнеплоды можно не чистить, лишь срезать кончики и повреждения, сохраняя полезную кожицу. Крупные нарежьте толстыми кружочками или брусочками.
Сложите морковь в глубокую миску. Залейте крутым кипятком, добавив 1 ч. л. соли из общего количества. Выдержите 5–7 минут. Это убьет поверхностные бактерии, слегка размягчит верхний слой для лучшего проникновения маринада и сохранит хруст.
Пока морковь бланшируется, подготовьте банки и крышки.
В кастрюлю влейте воду. Добавьте оставшуюся соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая до полного растворения кристаллов. Проварите 2 минуты. Снимите с огня. Только теперь влейте уксус и размешайте.
Плотно вертикально уложите заготовку в банки. Залейте кипящим маринадом до плечиков, чтобы он полностью покрыл овощи.
Накройте банки стерильными крышками. Поставьте их в кастрюлю с горячей водой (уровень воды – до плечиков банок). Стерилизуйте после закипания воды 15 минут для объема 0,5 л. Затем достаньте банки и подготовьте к хранению.
Полезно знать
Интенсивность оранжевого цвета маринованной моркови зависит от сорта. Самые яркие оттенки дают сорта типа «Шантенэ» или «Нантская», богатые альфа- и бета-каротинами.
