Добавил в салат — и гости уверены, что это доставка: с этим копченым маслом любой ужин преображается до неузнаваемости
Копченое оливковое масло — сравнительно недавно появившийся деликатес, который, конечно, можно и купить. Но лучше приготовить самостоятельно, ведь это совсем не сложно.
Рассказываем, как получить насыщенное соблазнительными ароматами копченое оливковое масло из обычного магазинного.
На 1 л масла extra virgin понадобится взять щепотку соли и горсть опилок фруктовых деревьев.
На дно казана крест на крест укладывают длинные отрезки фольги, чтобы края свисали наружу. Поверх насыпают предварительно замоченные в воде опилки.
Сверху застилают еще лист фольги с большим количеством мелких отверстий. Устанавливают над ним решетку, а на нее — жаропрочную миску, куда наливают масло и смешивают там же с солью.
Свисающие края фольги поднимают наверх и накрывают ими получившуюся конструкцию, оставляя внутри свободное пространство. Теперь накрывают все выпуклой крышкой и ставят емкость на слабый огонь.
Когда изнутри начнет пробиваться отчетливый запах дыма, казан убирают с огня и, не разбирая конструкцию, оставляют в стороне полностью остыть. И только потом открывают и аккуратно сливают уже копченое масло в подходящую бутылочку.
Полезно знать
Такое дополнение с тонким ароматом дымка придумали, чтобы делать те или иные соусы, гарниры, супы, мясные и рыбные угощения еще вкуснее — даже в домашних условиях удается получать лакомства, будто бы приготовленные на дровяном гриле под открытым небом.
