Эти перцы просят доставать из погреба снова и снова — хорошо, что банок с такой закуской я всегда заготавливаю с запасом
Эта яркая заготовка из печеного перца с медом и брусникой – взрыв сладковато-пряного вкуса с ягодной кислинкой. Идеальна для сырной тарелки, мяса-гриль или с хрустящим хлебом. Готовится один раз – наслаждаетесь всю зиму. Рецепт – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Ингредиенты, которые потребуется взять:
- 5 сладких перцев (разных цветов);
- 500 г меда (гречишный, липовый – любой темный с характером);
- 100 мл свежевыжатого сока апельсина;
- 1 ст. л. брусничного соуса;
- 50 мл винного уксуса;
- пара веточек розмарина;
- оливковое масло и соль.
Способ приготовления
Разрежьте перцы пополам, уберите плодоножки и семена. Смажьте кожу оливковым маслом. Разложите срезом вниз на противне с фольгой. Включите в духовке максимальный верхний нагрев (гриль).
Запекайте до интенсивного потемнения и пузырей на кожице (до 15 минут). Горячие перцы сразу сложите в миску, накройте пленкой или крышкой. Дайте пропариться 15 минут – кожица снимется легко.
Удалите обугленную кожицу. Мякоть нарежьте кубиками или полосками (1,5 см).
В кастрюльку с толстым дном влейте сок, уксус и весь мед. Дополните розмарином и доведите до активного кипения на сильном огне.
В кипящую медовую смесь положите столовую ложку брусничного соуса. Аккуратно перемешайте.
Опустите в бурлящий сироп нарезанные перцы. Вновь доведите до кипения. Если появится пена – снимите ее ложкой. Посолите по вкусу.
Убавьте огонь до минимума. Варите смесь 20 минут, периодически помешивая. За это время перцы пропитаются, а сироп слегка загустеет. Удалите веточки розмарина.
Для соуса-аджики: пробейте массу блендером до желаемой консистенции (можно оставить кусочки). Для цельных перцев в сиропе: просто разложите по банкам горячими.
Разлейте кипящую массу по стерильным банкам доверху. Немедленно закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.
Полезно знать
Разные цвета перца не только для красоты – желтые и красные слаще зеленых, что создает более сложную вкусовую палитру в готовом продукте.
