Ваши гости ахнут, ведь это блюдо делает праздник особенным: с такими верринами на столе даже самые капризные едоки не уйдут недовольными
Термин «веррин» происходит от французского слова verre, что означает «стакан». Эта стильная кулинарная концепция появилась в 1994 году. Она предполагает красивую подачу выложенных слоями продуктов в небольших прозрачных емкостях.
Веррины с печенью трески и красной икрой украсят праздничный стол и будут полезнее для организма, чем традиционные многослойные салаты с майонезом.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- печень трески – 200 г (1 шт.);
- икра лосося или форели – 100 г;
- куриные яйца – 3-5 шт.;
- вареные креветки – 5-8 шт.;
- огурцы маринованные – 2 шт.;
- свежий зеленый лук – 1 шт.
Способ приготовления
Яйца сварите вкрутую (8–10 минут), затем остудите, очистите и отделите желтки от белков. Яичные белки мелко порубите, а желтки измельчите вилкой.
Слейте из печени трески лишнее масло и аккуратно нарежьте ее на небольшие кусочки. Маринованные огурцы нарежьте схожими кубиками.
Выложите ингредиенты в стаканы послойно. Учитывайте, что слои веррина должны контрастировать по цвету и вкусу.
Белками создайте нежную основу. Затем разместите печень, чтобы сделать веррин сытным. На нее поместите хрустящие огурчики. 4-м слоем будут желтки. Поверхность украсьте ложкой красной икры и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком или другой зеленью. Украсьте стакан креветкой.
Полезно знать
Веррин употребляют сверху вниз. Поэтому верхний слой делают тонким и кислым, чтобы разбудить вкусовые рецепторы и вызвать слюноотделение, помогающее переваривать пищу. Средние слои будут толстыми. Они несут главный вкус. Нижний слой должен быть нежным, кремовым. Он создает насыщенное послевкусие.
