Съешь банку — захочешь вторую: такой салатик в кладовой не залеживается
Этот яркий овощной салат сочетает все дары грядки в идеальной гармонии. Его рецепт ценится за простоту и насыщенный вкус, а отсутствие стерилизации делает процесс легче. Способ приготовления салата «Вдоль по огороду» на зиму – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Продукты на 5–6 банок по 1 л:
- морковь вареная – 1 кг (очистить перед варкой);
- лук репчатый – 1 кг;
- капуста белокочанная – 1 кг;
- перец болгарский (разноцветные плоды) – 1 кг;
- помидоры (плотные) – 1 кг;
- огурцы грунтовые – 1 кг;
- масло подсолнечное (рафинированное) – 500 мл;
- зелень свежая (укроп плюс петрушка) – 200 г;
- соль каменная – 2 ст. л. (с горкой);
- сахар-песок – 200 г;
- уксусная эссенция (70%) – 2 ст. л.;
- чеснок – 1 головка.
Способ приготовления
Тщательно вымойте все овощи и зелень. Вареную морковь очистите. Нарежьте главные компоненты (морковь, лук, капусту, перец, помидоры, огурцы) аккуратными кубиками примерно одинакового размера (1–1,5 см). Чеснок порубите или пропустите через пресс. Зелень нашинкуйте.
В подходящую по объему эмалированную кастрюлю или таз сложите все нарезанные овощи, зелень и чеснок. Добавьте соль, сахар и растительное масло.
Тщательно, но аккуратно перемешайте массу руками или ложкой, стараясь равномерно распределить специи и масло. Оставьте смесь при комнатной температуре на 30–60 минут. За это время овощи дадут сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите массу до активного кипения, постоянно помешивая.
Как только салат закипит, влейте уксусную эссенцию. Аккуратно перемешайте.
Уменьшите огонь до слабого. Варите салат, периодически помешивая, ровно 30 минут с момента добавления уксуса. Овощи должны стать мягче, но сохранить форму, а рассол – покрывать их.
Далее распределите горячий салат по банкам и подготовьте к хранению.
Полезно знать
Капуста – источник витамина U (метилметионина), известного своим благотворным влиянием на слизистую желудка.
