Готовлю морковь по этому рецепту каждую зиму — семья съедает банку за вечер, не оставляя ни кусочка

Морковь с фруктами в укропном маринаде – яркая и освежающая закуска, представляющая собой сочетание травянистых, сладких и пикантных вкусов. Используйте ее, чтобы придать яркость вашим блюдам зимой, будь то салат, тушеные овощи или жареное мясо. Маринованная морковь лучше других овощей сочетается с жирными сортами мяса.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• свежая, сочная морковка – 1 кг;
• курага – горсть;
• зеленые яблоки – 2 шт.;
• сахар, соль и семена укропа – по 2 ст. ложки;
• уксус яблочный – 2 стакана.

Приготовление

Тщательно вымойте морковь щеткой, чтобы удалить грязь, затем промокните ее и обрежьте кончики. Очистите от кожуры.

Яблоки разрежьте на 8 долек, оставив кожуру для сохранения текстуры и питательных веществ, но удалив сердцевину. Сбрызните дольки уксусом, чтобы предотвратить окисление и сохранить их свежий вид.

Подготовьте укроп. Соберите зонтики пучком и снимите с них семена.

Поставьте кастрюлю на огонь. Влейте в нее 2 стакана воды. Добавьте сахар и соль. Перемешайте, чтобы кристаллы растворились. Добавьте уксус и семена укропа.

Когда маринад закипит, добавьте в него яблоки, морковь и курагу. После закипания уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на медленном огне 10–12 минут.

Переложите приготовленную морковь и фрукты в стерильные банки. Залейте маринадом. Закройте герметично крышками и дайте остыть, прежде чем убрать на хранение. Вкус продолжит раскрываться в течение следующих нескольких суток и достигнет своего пика через 3–4 дня.

Полезно знать

Хотя морковь часто ассоциируется со сладостью и используется в десертах, она также усиливает вкус несладких блюд.