Когда я готовлю эту пиццу — семья спешит собраться за столом, а соседи захлебываются слюнками от аромата
Пицца с лососем, оливками и каперсами — блюдо для гурманов, ценящих разные оттенки вкусов. Превратить обычную пиццу в роскошное угощение очень даже просто, если под рукой есть все необходимые продукты. Ею можно украсить любой стол, в том числе праздничный, где она точно даст фору многим другим яствам.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы дзен-канала «ГОТОВИМ ВКУСНО».
Пошаговая инструкция
Главное — это подходящее тесто. Его можно купить в магазине или же сделать самостоятельно. Во втором случае понадобится 525 г просеянной муки, смешанной с 10 г соли и 3 г сухих дрожжей.
В полученную смесь вливают 360 мл теплой воды с растворенными в ней 20 г сахара и 30 мл оливкового масла и замешивают тесто. Сначала оно будет довольно липким, поэтому руки желательно смазать растительным маслом. Весь процесс растягивания и складывания теста занимает около 10 минут. В конце его сворачивают конвертом и помещают в миску, покрытую оливковым маслом, после чего накрывают сверху пищевой пленкой.
Спустя четверть часа тесто достают, расправляют и снова складывают, как было до этого. Подобные манипуляции следует проделать еще дважды — через 15 минут каждую.
Далее тесто убирают в холодильник на сутки-двое, делят на несколько частей, формируют из них по шару, накрывают полотенцем и дают тем немного постоять.
В конце все колобки раскатывают в круглую лепешку, где центр должен быть тоньше бортиков. Затем заготовки отправляют на 12 минут запекаться в духовку при 250 градусах.
Горячие основы обильно смазывают сметаной, сверху кладут кусочки лосося, нарезанные кружочками оливки и каперсы. Также можно украсить пиццы свежей руколой или базиликом. В таком виде подают на стол, нарезав на ломтики.
Полезно знать
Существует немало разновидностей пиццы с лососем. В Эльзасе принято использовать копченую рыбу, зеленый лук и козий сыр, а сама основа выпекается как для тарта — традиционного открытого французского пирога.
В некоторых случаях начинку не подвергают тепловой обработке, выкладывая уже на готовую лепешку.
