Кетчуп из кабачков — лучший выбор: домашний рецепт без лишних добавок, который навсегда заменит магазинный
Самодельный кетчуп из кабачков — более натуральная и здоровая альтернатива магазинному продукту, который нередко огорчает сомнительным составом и невнятными вкусовыми качествами.
Подробным, но несложным рецептом домашнего приготовления кабачкового кетчупа поделились авторы сообщества «Дачные советы» в «Одноклассниках».
Ингредиенты
Берут следующие продукты:
- очищенные кабачки — 1,5 кг;
- томатная паста — 500 г;
- репчатый лук — 500 г;
- лавровый лист — 4 шт.;
- гвоздика — 4 шт.;
- острый молотый перец — 1 ч. л.;
- 9-процентный уксус — 120 мл;
- сахар — 300 г;
- соль — 2 ст. л.
Приготовление
Очищенные кабачки и луковицы нарезают небольшими кубиками и складывают в кастрюлю. Сыпят туда же соль и сахар. Оставляют компоненты на 10 мин, чтобы они пустили сок.
Лавровый лист вместе с соцветиями гвоздики упаковывают в марлевый мешочек и отправляют в кастрюлю, когда ее содержимое уже закипит на плите. В этот момент снижают нагрев и проваривают овощи полчаса, периодически помешивая лопаткой.
Снимают емкость с огня и дают массе немного остыть. Вынимают мешочек с приправами — он свое дело сделал. Остальное пробивают погружным блендером до появления однородной текстуры.
Вводят в смесь острый перец, уксус и томатную пасту. Возвращают посуду на плиту и повторно доводят содержимое до кипения. После чего варят на слабом нагреве еще четверть часа.
Разливают густеющую горячую массу по стерильным банкам и закатывают крышками. Накрывают одеялом и ждут, пока кетчуп медленно остынет.
Полезно знать
Вместо того чтобы мастерить марлевый или холщовый мешочек под специи, можно взять неиспользованный чайный пакетик — его аккуратно раскрывают, высыпают заварку и отправляют на ее место приправы. Затем закрывают материал степлером.
