Откроете банку — и сразу запах лета на кухне: в нашей семье эта солянка с грибами уходит быстрее огурцов и варенья
Консервированная солянка с грибами на зиму — универсальное блюдо, которое легко послужит полноценным и сытным ужином. Использовать ее можно и другими способами: добавлять в супы, рагу, салаты.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- белокочанная капуста и грибы – по 1 кг (это базовые ингредиенты);
- мясистые томаты, морковь и репчатый лук – по 0,5 кг (добавляются для вкуса и цвета);
- масло подсолнечное – 1 стакан;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- вода – 300 мл (по необходимости);
- лавровый лист – 1 шт.;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- уксус.
Приготовление
Промойте грибы. Обрежьте все червоточины и поврежденные части. Вскипятите в кастрюле воду, посолите, поместите туда грибы и варите 30 минут. Снимайте пену по мере появления. Затем слейте грибы на дуршлаг. Нарежьте их пластинками.
Снимите верхние листья с капусты и нашинкуйте. На помидорах сделайте надрез и бланшируйте в кипятке 1-2 минуты. Затем опустите в холодную воду. Кожица возле надреза начнет отслаиваться. Потяните за нее и очистите помидор. Лук нарежьте кубиками, а морковку натрите на терке.
Разогрейте в сковороде масло. Обжарьте в нем лук и морковь до мягкости. Затем добавьте помидоры и капусту. Приправьте солью и сахаром. Перемешайте. Добавьте 300 мл воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне около часа. Когда капуста размягчится. Добавьте грибы, лавровый лист и перец горошком. Тушите еще 5 минут.
Разложите готовую солянку в стерильные банки. Добавьте в каждую 1 ст. ложку уксуса. Немедленно закройте стерильными металлическими крышками. Переверните вверх дном и оставьте остывать. Храните в прохладной кладовке.
Полезно знать
Добавление солянки в рагу улучшит вкус блюда, сделав его более насыщенным. Для приготовления легкого супа достаточно соединить ее с приготовленным бульоном и добавить картофель.
