Готовлю осенью — наслаждаемся всю зиму: эти бочковые томаты просто тают во рту
Бочковые помидоры в кастрюле — современный способ получить закуску с неповторимым вкусом и ароматом.
Рецептом таких томатов поделились авторы сообщества «ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ» в соцсети «Одноклассники».
Ингредиенты
Понадобятся продукты:
- томаты — 2 кг;
- чеснок — 1 большая головка;
- укроп свежий — 10 веток;
- сахар — 45 г;
- соль поваренная — 110 г;
- вода — 2 л.
- Для такого способа засолки годятся как спелые красные, так и зеленые томаты.
Приготовление
Для начала на дно эмалированной кастрюли выкладывают половину заготовленного укропа. Поверх помещают помидоры. Затем — очищенные и разрезанные пополам чесночные зубчики. Заканчивают оставшейся зеленью.
Растворяют в кипяченой воде соль и сахар, получившимся рассолом заливают содержимое емкости. Прикрывают его чистой хлопчатобумажной тканью или марлей, прижимают сверху плоской тарелкой и небольшим гнетом — он нужен, чтобы овощи не поднимались над жидкостью.
Выставляют кастрюлю в место с температурой ниже комнатной — например, на балкон. Главное, чтобы внутрь не могла попасть дождевая вода. Для дополнительной защиты от насекомых не помешает прикрыть емкость целлофановым пакетом.
Томаты просаливаются в течение 40–45 суток. Каждую неделю возвращаются к заготовке, чтобы промывать марлю и тарелку.
Полезно знать
В качестве емкости допустимо взять и ведро. Главное, чтобы у посуды было покрытие из эмали — иначе при контакте металла с рассолом могут возникнуть ненужные химические реакции.
