За это варенье семья благодарит меня каждую зиму — с ним любой стылый вечер враз наполняется ароматами лета и солнечным теплом

Это нежное грушевое варенье с хрустящим маком – настоящая поэзия в банке. Сочетание тающей сладости груш, легкой цитрусовой нотки и пикантного макового «кранча» покорит даже искушенных гурманов. Рецепт варенья из груш с маком на зиму – в материале 24СМИ.

Список продуктов

Ингредиенты на 400 мл:

• груши (спелые, но плотные) – 1 кг (лучше осенние сорта «Конференция», «Вильямс»);
• сахар – 300 г (можно заменить часть на коричневый для карамельных ноток);
• свежий лимон – 1 шт. (сок + цедра);
• мак – 1 ст. л. (с горкой).

Способ приготовления

Груши тщательно вымойте. Очистите от кожицы, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте небольшими кубиками или дольками.

Лимон обдайте кипятком (усилит аромат), вытрите. Снимите цедру мелкой теркой (только желтый слой). Затем выжмите сок.

В миске смешайте нарезанные груши, сахар, лимонный сок и цедру. Аккуратно перемешайте. Оставьте на 1 час при комнатной температуре. Груши пустят сок, сахар начнет растворяться – основа для сиропа готова.

Переложите грушевую массу вместе с выделившимся соком в широкий таз или кастрюлю с толстым дном. Доведите до тихого кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимума. Варите 15–20 минут, аккуратно помешивая и снимая легкую пенку. Груши станут полупрозрачными, сироп слегка загустеет.

Пока варенье варится, обжарьте мак на сухой сковороде 1–2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Он должен стать ароматным и слегка «запеть», но не подгореть. Снимите со сковороды.

Половину варенья (примерно) измельчите погружным блендером до состояния нежного пюре. Верните пюре обратно в таз с целыми кусочками груш. Добавьте обжаренный мак. Аккуратно перемешайте.

Доведите смесь до кипения снова. Проварите еще 10–15 минут на самом маленьком огне, помешивая. Варенье станет более густым и приобретет красивый янтарный оттенок.

Проверьте каплей на блюдце – она должна немного растекаться, но держать форму.

Разлейте кипящее варенье в стерилизованную горячую банку (0,4–0,5 л) и подготовьте к хранению.

Полезно знать

Мак дарит десерту не только хруст, но и содержит кальций и полезные жиры. А лимонный сок (витамин С) помогает их усвоению.