Готовлю и прячу банку подальше: эти вяленые томаты улетают быстрее, чем успевают настояться
Заготовленные на зиму вяленые томаты с розмарином и чесноком — отличная закуска в средиземноморском стиле.
Рассказываем, как приготовить это угощение с незабываемым вкусом и ароматом, сочетающееся с мясными или рыбными блюдами.
Ингредиенты
Понадобится следующий набор продуктов:
- небольшие томаты — 2 кг;
- чеснок — 4 дольки;
- розмарин свежий — 4 веточки;
- базилик сушеный — 2 щепотки;
- тимьян — 2 веточки;
- оливковое масло — 100 мл;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Томаты промывают и нарезают пополам вдоль. При желании извлекают из середины семена. Выкладывают дольки на застеленный пергаментной бумагой противень кожицей вниз и щедро солят.
Отправляют противень в духовой шкаф, предварительно разогретый до 80 °C. Желательно, чтобы при этом был включен режим конвекции. Цель заключается в том, чтобы из овощей вышла лишняя влага, и они стали гибкими и упругими. Если позволяет климат и остальные условия — поддоны можно оставить под открытым солнцем на весь день, прикрыв от насекомых марлей.
Очищенные чесночные зубчики нарезают тонкими пятачками, веточки розмарина и тимьяна разбирают на части руками.
Помидоры выкладывают первым слоем в простерилизованную банку. Поверх равномерно распределяют часть трав и чеснока. Повторяют ярусы, наполняя сосуд доверху. Заливают маслом и герметично закрывают винтовой крышкой.
Убирают заготовку на хранение в холодильник. Блюдо настоится и будет готовым к употреблению через 2 недели.
Полезно знать
Оливковое масло — дань средиземноморским кулинарным традициям. Но при желании его вполне допустимо заменить более доступным подсолнечным, но обязательно без запаха.
