Эта заготовка с говорящим названием — «Неприхотливая»: готовится легко, а зимой отлично спасает от тоски по лету

Летняя заготовка к зиме «Неприхотливая» создается из имеющихся под рукой овощей.

Ингредиенты

Список продуктов:

• томаты и болгарский перец – по 2-3 кг;
• уксус – по 1 ст. ложке на литровую банку;
• соль – по 0,5-1 ст. ложке (можно по вкусу);
• перец горошком;
• чеснок;
• укроп.

Приготовление

Тщательно вымойте помидоры, удалите плодоножки и разрежьте на четвертинки. Промойте болгарский перец, удалите семена и плодоножки, затем нарежьте его полосками или кусочками. Простерилизуйте банки и крышки.

Плотно заполните банки нарезанными помидорами и болгарским перцем, выкладывая их слоями. Между слоями посыпьте немного соли, добавьте специи, чеснок, травы для аромата.

Поместите заполненные банки в большую кастрюлю с кипящей водой (следите, чтобы вода покрывала не менее двух третей высоты банки). Стерилизуйте 20–25 минут с момента закипания. По мере того как овощи будут размягчаться, они слегка осядут — при необходимости переложите содержимое из одной банки в другие, чтобы максимально их заполнить.

Осторожно извлеките банки из кипящей воды. Пока они горячие, плотно закройте их стерилизованными крышками. Оберните толстым полотенцем или одеялом и дайте остыть в перевернутом виде. Храните в прохладном, темном месте до зимы.

Полезно знать

Хотя консервировать можно любые томаты, для салатов больше подходят мясистые сорта.