Огурчики — просто улет: эта заготовка на зиму превращает обычные овощи в праздничный деликатес
Это блюдо предлагает взглянуть на конфитюр по-новому – через призму изысканного сочетания лесных грибов и фруктов. Пикантный десерт станет звездой любого гастрономического приема, дополнив выдержанные сыры, мясные деликатесы или даже паштеты. Его сложный вкус с землистыми нотами и легкой кислинкой никого не оставит равнодушным. Рецепт грибного конфитюра – в материале 24СМИ.
Необходимые ингредиенты
Продукты для приготовления:
- свежие огурцы – 4 кг;
- сахар – 200 г;
- уксус столовый (9%) – 200 мл;
- масло подсолнечное – 200 мл;
- соль крупного помола – 60 г;
- перец черный молотый – 15 г;
- чеснок – 3 головки.
Этапы приготовления
- Огурцы тщательно вымыть, обрезать кончики с обеих сторон. Каждый плод разрезать вдоль на четыре равные дольки.
- Чеснок очистить и пропустить через пресс либо измельчить на мелкой терке.
- В миске соединить сахар, уксус, растительное масло, соль и молотый перец. Маринад тщательно перемешать до полного растворения сыпучих компонентов.
- Огуречные дольки смешать с чесночной массой и залить подготовленным маринадом. Аккуратно переложить все в эмалированную кастрюлю или стеклянную емкость, оставить в прохладном месте минимум на 7 часов, а лучше – на ночь.
- По истечении времени разложить огурцы вместе с образовавшимся соком по стерильным банкам. Прикрыть крышками, простерилизовать в кипящей воде 10–15 минут в зависимости от объема тары. Герметично укупорить, перевернуть и утеплить до полного остывания.
Полезно знать
История маринования овощей превышает 4 тысячи лет. Первые свидетельства использования уксуса в качестве консерванта были обнаружены в Месопотамии.
