Гарнир из овощей всегда готовлю впрок: зимой достаточно открыть баночку такого угощения — и ужин готов
Если еще с лета определенным образом законсервировать сезонные продукты с огорода или рынка, получится аппетитная заготовка овощного гарнира на зиму.
Автор сообщества «Клуб любителей дачи» в «Одноклассниках» рассказывает, как приготовить подобный питательный запас, способный выручить при необходимости подать быстрый гарнир к котлетам или другому мясному блюду.
Продукты
Список необходимых ингредиентов:
- сладкий перец — 1 кг;
- баклажаны — 1 кг;
- помидоры — 1 кг;
- чеснок — 2 дольки;
- 6-процентный яблочный уксус — 50 мл;
- подсолнечное масло — 100 мл;
- соль — ½ ч. л.;
- сахар — 1 ст. л.
Приготовление
Все овощи промывают и просушивают на бумажном полотенце. Томаты нарезают произвольными кусками и пробивают в блендере. Получившуюся массу выливают в кастрюлю и доводят на плите до кипения, затем снижают нагрев и варят еще 20 мин.
Тем временем баклажаны с кожурой нарезают кубиком. На кусочки схожего размера разделяют избавленные от сердцевины перцы. Отправляют оба ингредиента к помидорам, варят все вместе еще 20 мин.
Теперь кладут в кастрюлю масло, соль и сахар. Затем — измельченный прессом, теркой или ножом чеснок и уксус. Через 5 мин. гарнир готов.
Остается расфасовать овощи по простерилизованным банкам и закрыть для зимнего хранения в прохладном темном месте, чтобы в любой момент можно было открыть и подать их содержимое к столу.
Полезно знать
Состав подобных заготовок всецело зависит от вкусовых предпочтений кулинара и будущих едоков. Например, в него при желании допустимо ввести капусту того или иного сорта, стручковую фасоль, лук, морковь, кабачки, патиссоны и пр.
