Стоит только открыть банку — и семья тут же съедает: эта закуска зимой у вас точно долго не залежится
Пикантный салат из жареных баклажанов на зиму — отличное блюдо, с которым меню в холодное время года станет еще разнообразнее.
Делимся пошаговым рецептом этого угощения, сочетающегося с мясными или рыбными блюдами, а также способного выступить в роли самостоятельной закуски.
Ингредиенты
Понадобятся продукты:
- баклажаны — 400 г;
- сладкий перец — 300 г;
- лук — 160 г;
- кабачки — 350 г;
- томаты — 200 г;
- чеснок — 10 г;
- петрушка — 20 г;
- подсолнечное масло — 60 мл;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Баклажаны и кабачки промывают, очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками. Лук избавляют от кожуры и шинкуют мелким кубиком.
У болгарского перца удаляют плодоножку и сердцевину с семенами, мякоть режут, как и остальные продукты. Так же измельчают помидоры. Очищенный от шелухи чеснок пропускают через пресс
Наливают в сковороду масло, разогревают и выкладывают обжариваться лук. Когда подрумянится, вводят перец, затем баклажаны, после них — кабачки. Следят за тем, чтобы овощи не тушились, а именно жарились.
Последними в сковороду отправляют томаты. Готовят, помешивая, пока не испарится лишняя жидкость.
Добавляют в массу чеснок с нашинкованной петрушкой. Под конец приготовления солят и перчат продукты по вкусу.
Раскладывают горячую смесь по заранее простерилизованным банкам, закрывают крышками, остужают в перевернутом состоянии под одеялом и ставят в кладовку на хранение.
Полезно знать
Чтобы баклажаны жарились, а не тушились, их предварительно не помешает посолить. Этот прием направлен на выделение из мякоти лишней влаги. Останется только слегка отжать ее руками и положить в сковороду.
