Простая технология — шикарный результат: благодаря мультиварке и дополнительному ингредиенту моя кабачковая икра неподражаема
Готовьте кабачковую икру с майонезом в мультиварке, чтобы предотвратить попадание капель смеси на руки и ожоги. При нагревании образуется пар. Его расширение внутри вязкой массы создает давление, которое приводит к внезапному разбрызгиванию овощного пюре.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- кабачки – 1,5 кг;
- репчатый лук – 1 среднего размера, мелко нарезанный;
- масло подсолнечное – 0,5 стакана для обжаривания;
- томатная паста – 0,5 стакана;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – 2-3 ч. ложки;
- майонез – 100 г для придания икре кремообразной консистенции;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Приготовьте луково-томатную основу. Обжарьте в масле нарезанный лук. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Приправьте солью, сахаром и специями по вкусу. Отставьте в сторону. Обжаривать можно на сковороде или в режиме «Жарка» в мультиварке 10-15 минут.
Молодые кабачки нарежьте кусочками. Старые очистите и удалите семена. Измельчите их блендером. Смешайте полученное пюре с майонезом. Переложите в мультиварку. Включите режим «Тушение» с таймером, выставленным на 2 часа.
Можно периодически проверять смесь и помешивать для равномерного нагрева. За полчаса до окончания добавьте к кабачковому пюре луково-томатную смесь. Перемешайте.
Готовую кабачковую икру попробуйте на вкус. Разложите в стерильные банки и герметично закройте крышками. После охлаждения храните в кладовой.
Полезно знать
Кабачки более чем на 90% состоят из воды, что позволяет увеличивать влажность блюд, не меняя при этом их базового вкуса. Поэтому их широко используют в рагу и выпечке.
