Фаршируем по-грузински на зиму: эти восхитительные помидорчики легко собирают семью за столом зимними вечерами
Фаршированные зеленые помидоры на зиму по-грузински – отличный выбор для поклонников насыщенных вкусов. Этот салат сочетает в себе плотную текстуру неспелых помидоров с острой, пряной начинкой, создавая идеальный баланс кисло-сладких и пикантных нот. Добавление свежего перца чили, чеснока и ароматных грузинских специй формирует сложность и глубину вкуса.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите:
- зеленые помидоры (плотные, небольшие) – 1 кг;
- чеснок – 0,5 головки (мелко нарезать для усиления его вкуса в маринаде);
- перец чили – 1 шт.;
- горошины перца – 1 ч. ложка;
- хмели-сунели – 0,5 ч. ложки;
- лавровый лист – 2-4 шт.;
- веточки петрушки и укропа – пучок;
- уксус столовый – 0,5 стакана;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- соль не йодированная – 1 ст. ложка.
Приготовление
Вымойте банки с содой и стерилизуйте их над паром 5-10 минут. Прокипятите крышки. Выложите их на кухонное полотенце (банки – дном вверх).
Вымытые помидоры крестообразно надрежьте сверху, но не до конца. Соедините в миске измельченную зелень и перец со специями. При помощи чайной ложки заполните этой смесью сделанные надрезы.
На дно каждой банки положите лист лавровый и другие специи. Плотно уложите фаршированные помидоры так, чтобы они не сместились во время обработки. Заполните баночки кипятком и дайте постоять 10 минут.
Слейте получившуюся жидкость в кастрюлю. Посолите, приправьте сахаром. Включите нагрев. Когда смесь закипит, разлейте ее по баночкам. Добавьте уксус.
Чтобы стерилизовать заготовки, поместите их на полотенце в чистую кастрюлю. Накройте крышками и залейте кипятком так, чтобы он почти доходил до плечиков банок.
Включите нагрев. Стерилизация продлится 10 минут после закипания. Затем извлеките банки из воды. Герметично закройте крышками и оставьте остывать, накрыв плотным полотенцем.
Полезно знать
Фаршированные зеленью помидоры подают на стол охлажденными. Они хорошо сочетаются с тушеным мясом и жареным картофелем.
