Открыл банку — и словно лето вернулось: этот салат покорит вашу семью не только вкусом, но также ароматом и свежестью
Салат «Шакароб» – это взрыв хрустящей свежести, законсервированный в банках на зиму. В чем секрет этого блюда? Овощи не варят. Только маринуют в травах и соке, а потом стерилизуют. Открыв баночку зимой, вы получите салат, по вкусу и текстуре не уступающий летнему. Идеален как самостоятельная закуска, гарнир к мясу или начинка для сэндвичей. Рецепт – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Ингредиенты на 4–5 л:
- помидоры (мясистые, спелые) – 3 кг;
- огурцы – 1 кг;
- перец сладкий – 600 г;
- лук красный – 800 г;
- зелень: петрушка (40г), укроп (40г), базилик зеленый (25г), мята (10г);
- чеснок – 8 зубков;
- соль (крупная) – 2 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- масло (рафинированное) – 150 мл;
- уксус (9%) – 5 ст. л. (1 ст. л. на литр заготовки).
Способ приготовления
Огурцы замочить целиком в холодной воде на 6–8 часов, а затем обсушить, отрезать концы, нашинковать. Помидоры – дольками, перец – соломкой, лук – тонкими полукольцами, а чеснок – слайсами. Зелень мелко порубить и соединить с овощами.
Добавить соль, сахар, масло. Аккуратно перемешать снизу вверх. Оставить на час в тепле. Затем еще раз перемешать. Отстоять еще 60 минут для максимального сокоотделения.
Подготовить стерилизованные банки и крышки. Плотно уложить овощи без воздушных карманов. Залить выделившимся соком до верха. Добавить 1 ст. л. 9%-го уксуса на литровую банку поверх заливки (не смешивать).
На дно кастрюли уложить полотенце и поставить в нее емкости с заготовкой. Далее прикрыть банки крышками. Затем влить воду таким образом, чтобы она доходила до «плечиков». Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Стерилизовать 40 минут. Затем остается закатать заготовки и подготовить к хранению.
Полезно знать
Экспериментируйте с зеленью. Замена базилика на кинзу придаст кавказские нотки, добавление эстрагона – французский шарм. Главное – сохранять общий объем зелени.
