Арбуз в банке — радость в доме: зимой это чудесное варенье разлетается за считанные дни — вся семья обожает
Арбузное варенье с лимоном — нежное, ароматное и освежающее лакомство. Кислинка цитрусовых уравновешивает сладость его мякоти. Но главное преимущество этого рецепта кроется в возможности переработать часть крупного арбуза или экземпляр, оказавшийся несладким и не понравившийся детям.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- арбуз – 2 кг (вес без кожуры);
- сахарный песок – 2 кг;
- лимоны – 3 крупных (желательно органических, так как они будут использоваться вместе с кожурой).
Приготовление
Чистые банки заполните наполовину водой и поставьте в микроволновку для стерилизации на 10 минут. Извлеките, слейте воду и поставьте на кухонное полотенце дном вверх.
Нарежьте арбуз толстыми ломтиками. Удалите семена (включая белые, если возможно, для получения однородной текстуры). Острым ножом срежьте зеленую кожуру, оставив тонкий слой белой мякоти под ней — это придаст джему структуру.
Подготовленную мякоть и кожуру нарежьте ровными кубиками (размером 1–2 см) и переложите в кастрюлю с толстым дном.
Посыпьте арбуз 600 г сахара. Накройте кастрюлю марлей (чтобы защитить от пыли и обеспечить циркуляцию воздуха). Оставьте на 2 часа — сахар вытянет сок, образуя сиропообразную основу.
Теперь всыпьте остаток сахарного песка и уберите в холодильник на 2 часа. В это время промойте лимоны и нарежьте кружочками. Переместите их к арбузу и подождите еще 2-4 часа. Медленное настаивание усиливает вкус сиропа.
Доведите варенье до слабого кипения. Снимите пену. Проварите 15 минут и отключите. Через час верните нагрев и варите еще 20 минут, помешивая. Проверьте готовность, вылив каплю сиропа на охлажденное блюдце. Она должна застыть и не растекаться.
Разлейте варенье в стерильные банки. Сразу же закройте подготовленными крышками. Дайте им остыть, прежде чем убрать на хранение.
Полезно знать
Высокое содержание влаги в арбузе позволяет использовать его для приготовления не только варенья, но и супов, освежающих напитков и соусов.
