Банка за банкой — уходят влет: эта баклажанная фантазия — главный хит любой зимы
Осень — идеальное время, чтобы запастись свежими ароматными овощами на зиму. Салат «Баклажанная фантазия» прост в приготовлении (не требует стерилизации) и отлично сохраняет витамины, присутствующие в свежих овощах.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- набор овощей (баклажан, перец болгарский, кабачок, морковка, помидоры) – по 1 кг (нарезать кубиками или дольками);
- масло растительное – 150 мл;
- соль – 3 ст. ложки или 2 с горкой;
- чеснок – 6-10 зубчиков (измельченный);
- зелень петрушки – 5-8 веточек (измельченная);
- сахарный песок – ¾ стакана;
- 9%-й уксус – 3-4 ст. л.
Приготовление
Подготовьте овощи: очистите от кожуры и нарежьте. Морковку можно натереть на терке для корейской моркови, а томаты измельчить в кухонном комбайне.
Выложите овощи в кастрюлю и тушите после закипания 35 минут, периодически помешивая. Влейте масло и сахар. Посолите. В конце влейте уксус и добавьте измельченный чеснок.
Стерилизуйте банки и крышки. Разлейте горячий салат по подготовленным баночкам. Плотно закройте крышками. Переверните. Накройте полотенцем и дайте остыть при комнатной температуре. Храните в кладовке.
Полезно знать
В Средневековье не только помидоры считались опасными и ядовитыми. Баклажаны в народе называли «бешеным яблоком» из-за приписываемых им свойств.
