Каша и закуска — сразу 2 в 1: эта перловка улетает намного быстрее других заготовок

Овощной салат с перловкой на зиму — закуска, которую можно использовать как самостоятельное блюдо, а также добавлять в качестве заправки в различные рагу и супы, например, в рассольник. Состав у такого угощения очень сбалансированный: кисло-сладкие помидоры и перцы отлично гармонируют с крупой и дарят чувство сытости надолго. Это одновременно и салат, и каша — настоящее кушанье «два в одном»!

Приготовить это угощение совсем несложно. Пошаговой инструкцией поделились авторы дзен-канала «Шедевры кулинарии».

Ингредиенты

Для заготовки понадобится:

• 1,5 кг спелых томатов;
• 700 г репчатого лука;
• 1 кг моркови;
• 1 кг сладкого разноцветного перца;
• 300 г перловки;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. уксуса 9%;
• 200-250 мл растительного масла;
• черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

Сначала необходимо отварить крупу до готовности, откинуть на дуршлаг, а затем промыть.

Далее с лука снимают шелуху и мелко шинкуют. Остальные овощи тщательно моют под проточной водой и обсушивают бумажными полотенцами. Потом морковь чистят и натирают на средней терке, а из перца вынимают семена, перегородки и плодоножку и нарезают тонкими брусочками. Помидоры же перемалывают в мясорубке или блендере.

Объемную кастрюлю ставят на средний огонь, наливают туда растительного масла и пассеруют в ней овощи с интервалом в 10 минут, периодически помешивая, в следующем порядке: лук, морковь, перец, помидоры. После добавления последних салат томят еще четверть часа, приправив солью и сахаром.

По истечении указанного количества времени в массу кладут отваренную перловку и оставляют на 20 минут. Если смесь получается слишком густой, ее можно разбавить питьевой водой. В самом конце кладут уксус и черный молотый перец.

Готовый микс раскладывают по стерильным банкам, закатывают, переворачивают те вверх дном, укрывают теплым одеялом, а, когда остынут, убирают на хранение в подходящее место.

Полезно знать

Перловку стали употреблять в пищу еще жители Древнего Египта и Месопотамии.

Русское название данной зерновой культуры произошло от слова «перлы», что означает «жемчужины». Ее часто включали в солдатский рацион, благодаря питательности и способности насыщать надолго.