Открою банку — семья спорит за ложку: это варенье любой зимний вечер окутает уютом и летним теплом
Украсьте свою зимнюю коллекцию заготовок баночкой пикантного сливового варенья. Хотя чистое варенье, несомненно, занимает особое место в рационе благодаря классическому, успокаивающему вкусу, добавление тонкого аромата восточных специй превратит его в нечто необыкновенное. Но добавлять их рекомендуется аккуратно: пробуя на вкус и регулируя под себя. Дополняйте сливовым вареньем не только булочку с маслом, но и подавайте как приправу к жареному мясу.
Время приготовления: 30–35 минут.
Ингредиенты
Для заготовки возьмите:
- сливы - 2 кг (спелые, твердые);
- сахарный песок - 2 кг (соотношение 1:1 гарантирует правильное застывание и сохранность варенья);
- бадьян - 2 г (1–2 стручка бадьяна, для него характерен теплый аромат);
- гвоздика - 5–6 шт. (чтобы обеспечить остроту и перечность).
Приготовление
Для начала промойте фрукты под холодной водой. Аккуратно обсушите их, чтобы удалить лишнюю влагу. Разрежьте на половинки, удаляя косточки.
В кастрюлю с толстым дном выложите сливы, пересыпав сахаром. Он вытянет сок и сделает вкус варенья более насыщенным. Оставьте их настояться 5-8 часов.
Добавьте специи. Можно предварительно их поместить в марлевый мешочек, чтобы потом извлечь, не оставляя в готовом продукте. Доведите варенье до кипения. Варите, помешивая, 25-30 минут, периодически снимая пену.
Простерилизуйте банки и крышки. Разлейте готовое варенье по баночкам. Герметично закройте крышками. Дайте остыть и уберите на хранение.
Полезно знать
Готовность можно проверить, капнув его на предварительно охлажденную тарелку: если через минуту капля застынет и будет сморщиваться при нажатии пальцем, то варенье готово.
