Вкус праздника в каждой банке — эти кабачки не останутся без внимания на вашем застолье
Хрустящие, пикантные и невероятно ароматные – эти кабачки станут центром зимних застолий. Их яркий вкус с горчичной ноткой и легкой остринкой не оставит равнодушным даже тех, кто обычно равнодушен к домашним заготовкам. Такой способ консервации раскрывает вкус молодых кабачков с неожиданной стороны. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите следующие продукты:
- молодые кабачки – 3 кг;
- вода – 1,2 л;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль каменная – 2 ст. л.;
- масло подсолнечное – 100 мл;
- уксус (9%) – 120 мл;
- горчица в зернах – 1,5 ч. л.;
- чеснок – 4 зубчика;
- специи: кориандр молотый, перец горошком, гвоздика.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать продольными брусочками шириной около 3 см. Слишком тонкие ломтики могут размягчиться и потерять форму.
На дно простерилизованных банок уложить очищенный чеснок и специи. Плотно заполнить емкости подготовленными кабачками.
Приготовить маринад: в кипящую воду добавить соль, сахар, растительное масло и горчицу. Прогреть 2–3 минуты, влить уксус и сразу снять с огня.
Залить кабачки в банках крутым кипятком, оставить под крышкой на 15 минут. Слить воду, повторить процедуру еще раз. В третий раз залить кипящим маринадом.
Закатать стерильными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном темном месте.
Полезно знать
Горчица в маринаде работает как натуральный консервант, подавляя рост микроорганизмов. Эта особенность была известна еще в Древнем Риме, где горчичные зерна добавляли в маринады для длительного хранения овощей и мяса.
