Заготовьте кабачки в новом амплуа: попробовав блюда с этой аджикой, гости точно будут просить добавки
Аджика из кабачков на зиму — это вкусно, пикантно, аппетитно и очень просто. Конец лета и начало осени — как раз то время, когда нужно подумать о запасах на предстоящий год и пустить в дело излишки урожая. Из кабачков часто готовят овощную икру, но ограничиваться только ею не стоит. Существует немало закусок и соусов, куда можно их «пристроить» с пользой. К последним в том числе относится и аджика.
Ее рецептом со своими читателями поделились авторы сообщества «Кухонные истории» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
В качестве основы берут 3 кг кабачков, 1,5 кг томатов и по полкилограмма моркови и сладкого перца. Овощи тщательно моют, затем очищают от кожуры, семян и плодоножек, исключая помидоры.
Затем вышеуказанные продукты пропускают через мясорубку. В полученную смесь кладут 2 ст. л. соли, 100 г сахара и вливают туда же 200 мл растительного масла.
Далее все ставят на средний огонь и варят после закипания в течение получаса, постоянно помешивая.
200 г чеснока очищают от шелухи и пропускают через пресс, а 1 перец чили режут на кусочки. Данные продукты добавляют в аджику вместе со 100 мл 9%-го уксуса и 2 ст. л. паприки, оставляют соус томиться еще 10 минут с момента закипания.
По истечении указанного количества времени горячую аджику из кабачков разливают по стерильным банкам, укупоривают их металлическими крышками, переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом. Остывшие заготовки убирают на хранение в прохладное сухое место.
Полезно знать
Аджика из кабачков мало чем напоминает икру из одноименного овоща, так как в ней присутствуют острые компоненты. Вариантов исполнения такой приправы насчитывается немало. В состав некоторых из них входят яблоки, баклажаны, томатная паста и даже майонез. А из специй также используют кориандр, хмели-сунели и смесь перцев.
