Забудьте про обычное варенье — этот яркий джем с ванилью станет вашим секретным десертом
Домашние сладости делают не только из ягод и фруктов, но и из овощей. Например, джем из свеклы с ванилью — необычное, но вкусное лакомство, которое интригует нестандартным сочетанием компонентов.
Авторы сообщества «Мастерская Чайка» в сети «Одноклассники» поделились рецептом этого лакомства, безупречно сочетающегося с творожными запеканками, сырниками или с чаем.
Ингредиенты
Перечень необходимых продуктов:
- свекла — 1 кг;
- ваниль — 1 стручок;
- лимоны — 2 шт.;
- сахар — 300 г;
- белое вино — 250 мл.
Приготовление
Овощи промывают и просушивают, каждый оборачивают фольгой и отправляют в духовку запекаться в течение часа при температуре 180 °C. В отличие от варки, этот способ термообработки помогает продукту сохранить в себе полезные свойства.
Запеченным корнеплодам дают остыть, после чего измельчают продукт при помощи блендера до пюреобразного состояния. Эту массу выкладывают в кастрюлю, туда же натирают лимонную цедру и выжимают из цитрусовых сок. Сыпят в емкость сахар, выливают вино и кладут разрезанный пополам ванильный стручок.
Варят содержимое на слабом нагреве в течение 40 мин., периодически помешивая лопаткой.
Пока масса горячая, расфасовывают ее по стерильным баночкам, чтобы укупорить и убрать на зимнее хранение. Но лакомство можно подавать к столу уже после остывания.
Полезно знать
В рецепте не рекомендуется заменять натуральную пряность ванилином. Он не передаст все оттенки вкуса и аромата. В крайнем случае допустимо воспользоваться не самими стручками, а производными от них — пастой, эссенцией, сахаром с семенами растения.
