Когда гости на пороге: достаточно одной банки этой заготовки — и застолье удастся на славу

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму – это простой и вкусный рецепт, в котором овощи берутся по 10 шт. Но по желанию и необходимости можно взять и половину ингредиентов.

Список продуктов

Для салата понадобится:

• баклажаны, лук, помидоры и болгарский перец – по 10 шт.;
• чеснок – 1 головка (около 10 зубчиков);
• уксус (9%) – 5 столовых ложек (как консервант);
• подсолнечное масло без запаха – 1 стакан (200 мл);
• сахар – 2 столовые ложки (для баланса кислотности);
• соль – 1 чайная ложка (по вкусу).

Приготовление

Тщательно вымойте овощи. Очистите чеснок и лук, срежьте стебли баклажанов, удалите семена из перца. Нарежьте овощи удобно. Например, баклажаны кружочками, лук полукольцами, а помидоры дольками.

Нагрейте масло в толстостенной кастрюле. Выложите в него баклажаны. Приправьте солью и сахаром. Дайте им размягчиться и выделить сок. Затем добавьте остальные овощи.

Когда смесь закипит, уменьшите огонь до минимума и тушите 20-30 минут, периодически помешивая. В конце добавьте измельченный чеснок и уксус.

Перемешайте. Разлейте по подготовленным стерильным банкам и герметично укупорьте. Переверните вверх дном. Накройте полотенцем и оставьте консервацию остывать.

Полезно знать

При правильной герметизации салаты сохраняют свои первоначальные свойства 6-12 месяцев.