Баночка радости на полке: раскрываем секрет идеального домашнего консервированного горошка к салатам и гарнирам
Консервированный горошек на зиму своими руками — это знакомый многим с самого детства продукт, который добавляют в различные салаты и супы, часто используют как гарнир к мясным блюдам. С ним все кажется немного вкуснее и полезнее. А еще в горохе содержится растительный белок, который необходим для строительства мышечной и других видов тканей.
О том, как законсервировать горошек на зиму, своим читателям рассказали авторы сообщества «ДАЧНЫЕ ЗАГОТОВКИ» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Более всего для закатки подойдет молодой (так называемый «молочный») горошек. Перезрелый же даст много осадка, к тому же он довольно жесткий на вкус.
В качестве тары лучше брать банки объемом 0,5 литра, чтобы можно было сразу использовать весь запас за раз, так как остатки быстро портятся. На 1 такую банку потребуется около 600 г свежего горошка.
В 1 литре чистой воды разводят 1,5 ч. л. соли и столько же сахара. Переливают все в кастрюлю, ставят ту на огонь и доводят содержимое до кипения.
Сразу после этого туда на 3 минуты опускают горошек, который затем перекладывают в стерильные банки и заливают этим же составом, предварительно добавив к нему 3 г лимонной кислоты.
Банки неплотно прикрывают крышками, ставят в емкость с горячей водой и кипятят так 3,5 часа. В конце их закатывают, переворачивают на «голову» и укутывают теплым одеялом.
Далее полностью остывший горошек убирают на хранение в погреб или кладовую.
Чтобы продукт получился вкусным, нужно точно соблюдать пропорции и выдерживать указанное время стерилизации.
Также консервировать можно стручковый горошек. Еще один способ сохранить его — это заморозка. Перед этим сырье необходимо тщательно перебрать, высушить и разложить порционно в небольшие контейнеры.
Полезно знать
Первопроходцами в деле заготовки зеленого горошка были голландцы, а уже в XVIII-XIX веках эту практику переняли европейцы. В России же выпуск данного продукта был налажен в конце XIX столетия.
Ценность консервированного горошка в том, что он содержит много клетчатки и легкоусвояемого растительного белка. Первая помогает улучшить микрофлору желудка и наладить его работу, а второй нужен для создания мышечных волокон.
